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La espirulina (Spirulina máxima) es una cianobacteria que tiene forma de espiral (de ahà su nombre), y es de color azul verdoso por la presencia de clorofila que le da el color verde y de ficocianina, pigmento que le da el color azulado. La spirulina es un superalimento que ofrece proteÃnas más digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos: vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, proteÃnas, ácidos nucleicos (ADN y ARN), clorofila, y una amplia gama de fitoquÃmicos.